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Nudel-Quiche mit Bohnensalat

Zutaten:

120g Cheddar-Käse

150g Mehl

100g Butter

Salz

6 Eier

Butter und Mehl für die Form

250g Makkaroni

200g Schlagsahne

Pfeffer

300g Dicke Bohnen

1 rote Zwiebel

einige Basilikumblätter

1/2 TL Zucker

2 EL Olivenöl

1 EL Sherry-Essig

Zubereitung:

  1. Käse reiben. 80g davon mit Mehl, Butter, ½ TL Salz und 1 Ei zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.
  2. Form fetten, mit Mehl bestäuben, Teig ausrollen, Form damit auskleiden, alles für ca. 20 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen.
  3. Nudeln im kochenden Salzwasser 8 Minuten vorkochen, abgießen und abschrecken. Übrigen Cheddar (40 g) mit Sahne und den übrigen 5 Eiern verrühren, salzen und pfeffern. Nudeln in die mit dem Teig ausgelegten Form abwechselnd mit dem Käse-Sahne-Mix einschichten. Im Ofen 30 Minuten backen.
  4. Ofentemperatur um 50 Grad reduzieren, Quiche weitere ca. 30 Minuten backen. Backofen ausschalten, Quiche noch 10 Minuten ruhen lassen.
  5. Bohnen im kochendem Salzwasser 4 Minuten blanchieren. Abgießen, abschrecken. Nach Belieben Bohnenkerne aus dem Häutchen drücken. Zwiebeln abziehen und würfeln. Mit Basilikum, Zucker, Öl und Essig unter die Bohnen heben. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren die Quiche 15-20 Minuten abkühlen lassen. Aus dem Rand lösen und mit dem Bohnensalat servieren.

Guten Appetit.

 

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